|  |
| |
Tillagning
Strutsköttet är fint nog att användas i de festligaste sammanhang, det är bara att låta fantasin flöda. Kommer du och hälsar på oss på gården så kan du få med dig ett särskilt framtaget recepthäfte med tips och råd om tillagning av strutskött och många goda recept som vi själva provat ut.
När det gäller allmänna tillagningsregler så har vi en del tips att ge dig. Strutsköttet är väldigt magert och behöver lite extra omtanke för att komma till sin rätt – men det är inte alls svårt och väl värt besväret. Möra delar av strutskött ska grillas, stekas i panna eller ugn. För att erhålla bästa resultat bör köttet inte tillagas längre än ”medium”, d.v.s. köttets innertemperatur bör inte överstiga 65-70ºC.
De som föredrar ett välstekt kött lyckas bäst om man under tillagningen tillför ånga. Använd en köttermometer vid kontroll av köttet. Låt termometern sitta i under hela tillagningen så att inte mer köttsaft än nödvändigt går förlorad.
Lätt stekt: 60ºC
Medium: 70ºC
Väl stekt: 75-80ºC (tillförsel av ånga rekommenderas)
Köttfärs: 70º (tills den rosa färgen är borta)
Tips
Sätt termometern i den tjockaste delen av köttet, avbryt tillagningen strax innan önskad temperatur uppnåtts, då steker köttet färdigt av eftervärmen. Lämplig temperatur för tillagning i ugn är 225ºC, men man kan även använda en lägre temperatur (100-175ºC) för att undvika att köttet krymper och för att få en jämnare genomstekning.
På två punkter skiljer sig tillagningen av struts från nötkött: De flesta bitarna behöver kortare tillagningstid än motsvarande mängd nötkött. Mindre mängd kryddor behövs för att uppnå samma styrka i smaken. Strutskött är mycket lämpligt att marinera. Hos oss på Marsjö Strutsgård kan du köpa färdiga marinader, men givetvis kan du också experimentera dig fram till egna favoriter.
Om du klickar på någon av menyalternativen; strutsfilé, strutsstek och grytbitar ute till vänster eller här nedan får du några smakprov ur vårt recepthäfte. Dessa är recept som vi gärna vill rekommendera.
Recept Strutsfilé
Recept Strutsstek
Recept Strutsgrytbitar
|
|
|
|
|
|
