|  |
| |
Strutsfilé i Grönpepparsås
Recept 1
4 personer
1 kg strutsfilé
½ msk salt
½ msk peppar
1 msk smör
1 msk Mango Chutney
½ buljongtärning
½ dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
1 grönpepparost
1 msk vinbärsgelé
Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor.
Bryn skivorna i smör på båda sidorna. Tillsätt salt, peppar, Mango Chutney, buljongtärningen och vattnet.
Lägg sedan på locket och låt det eftersteka tills köttet känns mört.
Sås: Häll grädden i pannan. Lägg sedan i grönpepparosten och vinbärsgelén.
Låt det koka några minuter stund och smaka av.
Servera gärna med gratäng eller klyftpotatis.
Strutsnoisetter på rotsaksbädd
4 personer
8 små biffar av Strutsfilé ca 2 cm tjocka
1 klick Smör att steka i
1 Morot
1/4 Purjolök
1 Palsternacka
Sås:
1 Banan
2 msk Smör
1/2 tsk Curry
2 msk Mango Chutney
2 dl Hönsbuljong (ca 1/2 tärning och
vatten)
ev 1 Mango att garnera med
Börja med rotsakerna:
Strimla morot, purjolök och palsternacka i tändstickslånga och -tunna strimlor.
Fräs strimlorna med smör, salt och peppar i en liten kastrull 2-4 minuter medan noisetterna steks.
Strimlorna ska vara krispiga.
Såsen:
Skär bananerna i bitar och låt dem svettas i smör med Mango Chutney och curry i en liten kastrull.
Tillsätt buljongen och koka i 15 minuter.
Gnid såsen genom en finmaskig sil. Koka upp igen och mixa samman såsen, gärna med en stavmixer. Smaka av med salt om så behövs.
Bryn noisetterna i smör i het stekpanna. Reglera ner värmen och låt eftersteka tills de är rosa inuti, ca 1 1/2 minut på varje sida.
Lägg upp dem på en hög av rotsaksstrimlor mitt på tallriken och häll sås runt om.
Garnera med mangoskivor och kanske ett grönt blad.
Recept Strutsstek
Recept Strutsgrytbitar
|
|
|
|
